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        下飯臘八豆

        下飯臘八豆


        臘八豆的前身即為豆豉,約創始于春秋、戰國之際,古代稱為“幽菽”《楚辭.招魂》中有“大苦咸酸”記載,根據注釋大苦即為豆豉。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。


        明代初葉隨著湖北省漢川馬口陶罐制品的風生水起,人們逐漸使用其進行臘八豆發酵;并摸索出了用大豆低溫制作陶罐有氧發酵調味制品的首創工藝。臘八豆曾被擺上御宴款待百官,因味美而叫絕!


        據傳,日本僧人曾將臘八豆的制作方法帶回國,其食用方法在日本廣為流傳;后經改良成為納豆,成為日本家喻戶曉的保健食品?!芭D八豆的發酵工藝”是一門非物質文化遺產,我們將繼續傳承、專注發酵事業!



        實驗室理化檢測專業人員,菌種提純分離工藝有堅強的技術支撐!

        實現傳統瓦罐壇子發酵,蒸料、配料、拌料、灌裝全手工作業;傳統的古樸風味。


        自主菌種純化分離技術,陶罐發酵!



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