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        下飯臘八豆

        新聞資訊News

        冬天臘八豆的做法介紹

        2020-09-01 17:45:00

        冬天臘八豆要是按下面介紹的方法制作,其醬香就會非常入味,而且好吃又下飯,這樣的下飯臘八豆即使放1年也都不會壞哦!

        臘八豆是很受價位喜愛的一種調味料,在生活中幾乎和豆瓣醬是齊名的,尤其是吃面條的時候,放一勺醬香濃郁的臘八豆,感覺面條能瞬間好吃十倍,但是很多人僅僅只是喜歡吃,但不會做臘八豆,而外面賣的臘八豆為了保證保質期,添加劑肯定是沒少放的,所以吃起來也不是很放心。

        而且臘八豆如果做不好,沒多久就發霉了,根本放不了一年,就更別提美味了,所以湖北楚大爺食品有限公司就來跟大家分享冬日怎么制作臘八豆


        湖北楚大爺食品有限公司


        準備材料:

        黃豆、大蒜,生姜,小米辣,花椒,八角,香葉,香油,味精,五香粉

        制作過程:

        首先我們要提前一天準備好黃豆,把黃豆清洗干凈后,用清水浸泡10個小時,讓黃豆充分脹大,燒一鍋開水,把黃豆倒入鍋中加熱,煮到完全軟透的程度即可,用手捏一下就能輕松捏爛。

        把煮好的黃豆瀝干水分,用紗布包裹起來,放在溫度溫暖一些的地方,放置3-7天,溫度會促使黃豆發霉,中途可以自己看一下,如果黃豆的發霉并且分泌了黏黏的液體,就是發酵完成了。

        把大蒜剝皮,大蒜瓣切成蒜末,生姜洗凈去皮,切成姜末,小米辣洗干凈,瀝干水分切成末,把三者混合攪拌均勻,倒入一些高度白酒,加上適量的鹽,和黃豆一起混合攪拌,準備一個炒鍋,倒入油,油要多一些,小火燒熱,放入八角、花椒、香葉煸出香味撈出。

        香料拿出來后,關火,油溫慢慢降下來,只有溫溫熱的時候,把前面混合的黃豆放進去,加入香油,味精,五香粉攪拌均勻,準備一個可以密封的罐子或者壇子,把做好的臘八豆放進去,密封一周就可以吃了。

        需要注意的是,裝臘八豆的時候多放一點油,裝臘八豆的罐子一定要密封好,而且一定要干凈,里面不能有水,發酵后的臘八豆千萬不能因為看見發霉了,就洗掉了,那就前功盡棄了,一定不要洗,就這樣直接拌。


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