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        下飯臘八豆

        新聞資訊News

        制作臘八豆過程你知道嗎

        2021-03-02 00:00:00

        臘八豆是我國湖南省的傳統食品之一。人們在農歷第十二個月的第八天開始做飯和腌制豆類,直到第二年才開始食用。由于通常在農歷十二月八日腌制,因此被稱為“臘八豆”。湖北楚大爺食品有限公司這就告訴你詳細的制作過程:

        步驟1:清洗大豆,除去空皮和殘留的顆粒,用冷水將其溶脹,除去,然后加一個水下鍋(沸水應將大豆覆蓋一英寸),首先用高溫將其煮熟,然后再煮用低火。

        步驟2:從水中取出豆類(在沸水中倒入一些鹽,保存以備后用),將它們散開并放入布袋中。


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        步驟3:草編袋或其他容器,請使用草編或用棉絨包裹,并將其保持在約20攝氏度的溫度下。大約2-3天后,大豆會變熱,發酵后會形成白色霉菌。把它們拿出來放涼;

        步驟4:然后將豆子放入碗中(陶壺),加原水煮熟的豆子水;加入適量食材,按每斤大豆加鹽50克,胡椒粉2元,適量鮮姜,辛辣愛好者辣椒粉5份,拌勻;如果咸味還不夠,可以加入一些鹽,最后加入一些白葡萄酒并充分混合。

        步驟5:取一個罐子,用白葡萄酒擦凈罐子的內部,將混合的豆子材料放入罐子中,密封罐子的嘴,然后10天后食用。

        臘八豆可用于各種菜肴,包括蒸,煮,炸和炸;和肉素食菜肴可作為小菜很好吃。

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